Vin Saint-Estèphe Château Laffitte-Carcasset - Cuvée Spéciale - 1989

Avis Viniou

Avis sur le vin : Château Laffitte-Carcasset 1989 - Saint-Estèphe

Le Château Laffitte-Carcasset 1989 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, Bordeaux. Ce millésime particulier se distingue par ses cépages nobles principalement composés de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois d'une touche de Petit Verdot. Le terroir de la région, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, offre une structure tanique puissante et un potentiel de garde impressionnant. Les techniques de vinification utilisées sont traditionnelles, avec une longue macération et un élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Saint-Estèphe est réputée pour son climat marin et ses sols variés, qui ensemble, produisent des vins robustes et élégants. Le Château Laffitte-Carcasset est un domaine historique, reconnu pour la qualité constante de ses vins depuis plusieurs siècles.

Pour magnifier les caractéristiques de ce vin, on peut envisager des accords mets-vins raffinés. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un bœuf en croûte s'accorderaient admirablement avec la structure et la profondeur de ce Saint-Estèphe. Les plats aux champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes ou une fricassée de truffes, feront également ressortir les nuances de sous-bois du vin. Les fromages affinés tels qu'un Comté vieux ou un Saint-Nectaire apporteront une harmonie gustative supplémentaire. Des plats typiques de la région Bordelaise, comme un magret de canard aux figues, seraient parfaitement adaptés pour compléter ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Laffitte-Carcasset 1989, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, qui témoigne de sa concentration et de sa longévité. Ensuite, portez le verre à votre nez et laissez-vous enivrer par les arômes intenses de fruits noirs, de tabac, ainsi que de délicates notes boisées et épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure ample et soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante et harmonieuse. Une aération de quelques heures en carafe permettra à ce vin de libérer pleinement ses arômes et de révéler toute sa complexité.