Avis Viniou
Avis d'Œnologue sur Cos d'Estournel 2019
Le Cos d'Estournel 2019 est un vin d'exception de Saint-Estèphe, une appellation prestigieuse du Médoc, à Bordeaux. Ce grand cru classé révèle une robe rouge intense avec des nuances pourpres. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime se distingue par sa puissance, son élégance et une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, apporte au vin des tanins structurés et une belle minéralité. Les techniques de vinification, avec des macérations longues et des élevages en barriques de chêne français, ajoutent des nuances boisées et une grande capacité de garde. Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéalisé pour la viticulture, avec des étés chauds et des hivers doux, souvent influencés par la proximité de l'estuaire de la Gironde. Le Château Cos d'Estournel, fondé au début du XIXe siècle, est reconnu pour son architecture exotique et ses vins d'une finesse exceptionnelle, réputés pour leur endurance.
Accords Mets-Vins
Pour sublimer les qualités du Cos d'Estournel 2019, pensez à des mets riches et savoureux. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf au poivre ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire, renforceront sa complexité aromatique. Pour des accords plus régionaux, optez pour un canard aux cèpes ou un magret de canard aux pruneaux, des plats typiquement bordelais qui mettront en exergue la structure et les arômes du vin.
Conseils de Dégustation
Le Cos d'Estournel 2019 se déguste idéalement à une température de service de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, ensuite humez pour identifier les arômes de fruits noirs, de cèdre et de vanille. En bouche, appréciez son équilibre entre la puissance tannique et la finesse des saveurs. Pour une dégustation optimale, ouvrez-le et décantez-le une heure avant de servir. Quant à son potentiel de vieillissement, ce vin est à la fois apte à être apprécié jeune mais gagnera en complexité avec le temps. Voici les phases de vieillissement ajustées :
L'apogée du Cos d'Estournel 2019 est estimée en 2040, moment où il exprime pleinement toute sa richesse et sa complexité.
