Avis Viniou
Le Château Tour des Termes 2017 provient de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe située dans le Médoc, au cœur de Bordeaux. Ce vin rouge se distingue par un assemblage typique de cépages bordelais, principalement de Cabernet Sauvignon, Merlot, et Petit Verdot. Le millésime 2017, bien qu'une année compliquée en terme de climat, a su offrir des vins d'une grande élégance grâce à une sélection minutieuse des baies et une vinification précise. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, confère des vins structurés avec une belle longévité. Le Château Tour des Termes, domaine familial depuis le 19ème siècle, est reconnu pour son savoir-faire et son souci de qualité.
Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats qui sauront sublimer ses tannins et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard s'harmoniseront parfaitement. Pour une touche régionale, pensez à la lamproie à la bordelaise ou au confit de canard, qui rappellent les racines culinaires de Bordeaux et accentuent les caractéristiques veloutées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, un indicateur de sa jeunesse et de sa richesse. Ensuite, prenez le temps d'apprécier les arômes en faisant tourner le vin dans le verre : vous découvrirez des notes de cassis, de mûres et de subtiles épices. En bouche, laissez-vous séduire par son attaque souple, son milieu de bouche structuré et ses tannins soyeux qui persistent en finale. Une aération d'une heure en carafe pourrait également aider à révéler toute la complexité de ce vin.
