Avis Viniou
Avis sur le Château Haut Coteau 2017
Le Château Haut Coteau 2017 provient de l'illustre appellation Saint-Estèphe, située dans le sous-région du Médoc à Bordeaux, France. Ce vin rouge est le produit d'un ensemble de techniques viticoles traditionnelles et modernes, mettant en avant des cépages emblématiques comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par ses sols graveleux et argileux, associé à un climat océanique tempéré, confère au vin des tanins fermes, une grande structure et un potentiel de garde remarquable. Le millésime 2017 a connu un climat relativement frais et humide, ce qui a favorisé une maturation lente des raisins, apportant fraîcheur et équilibre.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un gigot d'agneau rôti. Les champignons, tels que des cèpes sautés, amplifient les arômes terreux tandis que des plats en sauce au vin rouge, comme le bœuf Bourguignon, en magnifient la richesse. Les fromages affinés, notamment le Comté ou le Saint-Nectaire, complètent également cet ensemble harmonieux. Explorer les plats régionaux, tels que le confit de canard, renforcera l’expérience culinaire.
Le Château Haut Coteau 2017 présente un excellent potentiel de garde. Grâce à ses tanins robustes et son acidité équilibrée, il peut être vieilli entre 8 et 15 ans. Ainsi, la meilleure période pour le déguster serait entre 2025 et 2030, où il atteindra son apogée, vous dévoilant sa complexité et ses arômes tertiaires les plus raffinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par l'observer dans le verre pour apprécier sa robe rubis profonde. Ensuite, portez-le au nez pour découvrir ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, goûtez sa structure tannique, son équilibre et sa finale persistante. Une aération préalable en carafe pendant une heure peut également amplifier ses arômes.
