Avis Viniou
Château Tour des Termes 1997 provient de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge, issu de cépages typiques de la région, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, incarne parfaitement le style des vins de Saint-Estèphe. Le millésime 1997, bien que capricieux en termes de conditions climatiques, a permis de produire des vins d'une grande finesse grâce à un terroir remarquable aux sols de graves argileuses et calcaires. Le domaine, Château Tour des Termes, jouit d'une riche histoire et d'une solide réputation, basée sur une vinification méticuleuse et respectueuse des traditions bordelaises.
Pour sublimer ce vin, je recommande de l’associer à des plats robustes et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf en croûte trouveront un parfait équilibre avec la structure tannique et les arômes complexes de fruits noirs et d'épices du vin. Les plats régionaux, tels que le magret de canard ou un confit de canard, se marieront également à merveille, créant une harmonie gustative exceptionnelle.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe profonde et intense, témoin de son âge et de sa concentration. Ensuite, humez-le pour apprécier ses arômes évolués de fruits mûrs, de tabac et de cuir. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus. Une aération préalable de trente minutes à une heure permettra de révéler toute la richesse aromatique de ce vin.
