Avis Viniou
Le Cos d'Estournel 2023 est un vin d'exception provenant de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce millésime récent promet d'être impressionnant grâce à un terroir unique caractérisé par des sols graveleux et argilo-calcaires, et un climat tempéré qui permet une maturation optimale des raisins. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont majoritairement élaborés à partir de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot. Les techniques de vinification rigoureuses, combinant tradition et innovation, permettent d'obtenir une grande complexité aromatique et une profondeur exceptionnelle. Le Château Cos d'Estournel, fondé au début du 19e siècle, est reconnu mondialement pour ses vins puissants et raffinés qui incarnent le savoir-faire bordelais.
Pour sublimer les saveurs de ce Saint-Estèphe, je recommande de l'accompagner de mets raffinés et savoureux tels qu'un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Ses tannins solides et sa structure noble équilibreront parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties. Pour une expérience gustative régionale, un plateau de fromages de caractère comme le camembert ou l'époisses, ainsi qu'un confit de canard à la bordelaise, sauront mettre en valeur les arômes complexes de ce vin.
Lors de la dégustation du Cos d'Estournel 2023, veillez à le servir à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et intense, typique des grands vins de Bordeaux. Ensuite, faites tourner doucement le vin dans votre verre pour libérer ses arômes ; ils devraient révéler des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et peut-être une touche boisée. Enfin, prenez le temps de goûter ce vin, en appréciant d'abord sa texture en bouche, puis sa richesse aromatique et sa longueur. Ce vin mérite d'être savouré avec attention pour pleinement apprécier toute sa complexité.
