Avis Viniou
Le Château Tour Saint Fort 2015, cuvée Baron d'Estours, est un vin rouge typique de l’appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. En 2015, les conditions climatiques furent exceptionnelles, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Ce millésime révèle un assemblage harmonieux, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, classiques de la région, offrant des tannins robustes et une belle structure. Le terroir graveleux et argilo-calcaire du Médoc, combiné à des techniques de vinification traditionnelles et soignées, donne à ce vin une complexité aromatique remarquable avec des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. La région de Saint-Estèphe est connue pour son climat océanique modéré et ses sols uniques, qui contribuent à la production de vins puissants et élégants, souvent aptes à une longue garde. Le Château Tour Saint Fort, avec son histoire riche et ses méthodes respectueuses de la tradition, jouit d'une solide réputation pour la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa structure. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau, seront parfaites. Les plats en sauce, notamment ceux à base de champignons ou de truffes, comme un civet de sanglier ou un canard aux cèpes, s'accorderont également très bien. Pensez aussi aux fromages affinés à pâte dure, tels qu'un Comté ou un Cantal vieux, qui complèteront merveilleusement les arômes profonds de ce vin. Pour une touche régionale, essayez un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte bordelaise, plats emblématiques du terroir bordelais.
Pour une dégustation optimale de ce Château Tour Saint Fort 2015, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Décantez-le pendant environ une heure avant le service pour lui permettre de s'aérer et de libérer tous ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis intense avec des reflets grenat, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier son attaque franche, sa belle structure tannique, et sa longue finale. Ce vin se bonifiera encore avec quelques années de vieillissement en cave, mais il est déjà plaisant à déguster dès à présent.
