Avis Viniou
Le Château Cos d'Estournel 1988, issu de l'appellation Saint-Estèphe, représente l’élégance et la puissance des grands crus du Médoc. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, offre un bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et une touche de cuir. La vinification se fait avec soin, respectant le terroir argilo-calcaire et les pratiques traditionnelles qui préservent l'expression du fruit. La région de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré et ses sols variés, permet une maturation optimale, façonnant des vins structurés et raffinés. Cos d'Estournel, fondé au XVIIIe siècle, est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son style distinctive, fait d’audace et de tradition.
Pour apprécier pleinement ce millésime, je suggère de l'accompagner d'un magret de canard aux pruneaux, qui mettra en valeur les arômes fruités du vin. D'autres plats régionaux, comme un confit de canard ou une entrecôte de bœuf à la bordelaise, se marieront également parfaitement. Ces accords créeront une harmonie gustative qui sublimera les saveurs du Château Cos d'Estournel.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18 °C. Avant de déguster, admirez sa robe profonde, puis humez les arômes en faisant tourner le verre pour libérer les essences. Enfin, prenez le temps de savourer chaque gorgée, en notant l'évolution des saveurs en bouche. Un vrai plaisir qui mérite d’être apprécié lentement.
