Vin Sauternes Haut-Peyraguey - Symphonie - 2017

Avis Viniou

Le Haut-Peyraguey 2017 Symphonie est un vin blanc de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux, en France. Cette cuvée se distingue par un assemblage raffiné, typique des vins liquoreux de Sauternes, souvent composé majoritairement de Sémillon accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2017 se caractérise par une vendange tardive où les raisins sont récoltés à la main, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. Le terroir du Sauternais, avec ses brouillards matinaux et ses après-midis ensoleillés, crée les conditions idéales pour le développement de cette pourriture noble. Le Château Haut-Peyraguey bénéficie d’une riche histoire et d'une réputation d'excellence, incarnant le savoir-faire viticole de la région.

Pour mettre en valeur les riches arômes fruités et mielleux du Haut-Peyraguey Symphonie 2017, des mets comme le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, seraient des compagnons parfaits. En dessert, une tarte aux abricots ou un crumble aux pommes offrirait un mariage harmonieux avec la douceur et l'acidité du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent également une belle harmonie gustative avec ce Sauternes. Enfin, ne manquez pas de considérer des spécialités du Sud-Ouest de la France, comme les gésiers confits ou les magrets de canard aux pêches.

Pour une dégustation optimale du Haut-Peyraguey 2017 Symphonie, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez par admirer sa robe dorée, reflet de sa concentration et de son élaboration méticuleuse. En portant le verre au nez, appréciez son bouquet aromatique floral et fruité, offrant des notes de miel, d'abricots confits et d'agrumes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa douceur et sa richesse, équilibrée par une merveilleuse acidité. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour révéler toute la complexité de ce vin d'exception.