Vin Sauternes Château d'Yquem - 2008

Avis Viniou

Avis œnologique :

Le Château d'Yquem 2008, issu de la prestigieuse appellation Sauternes dans le Sauternais (Bordeaux), est un vin blanc liquoreux d'exception. Le Sauternais est renommé pour ses vins sucrés, dus à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres en favorisant une maturation unique. Le millésime 2008 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, produisant un vin riche aux arômes d'abricot, de miel, de vanille, et de fruits confits. Les sols argilo-calcaires et le microclimat particulier de Sauternes contribuent à son caractère exceptionnel. Le Château d'Yquem, fondé en 1593, est un symbole d'excellence, devenu Premier Cru Supérieur en 1855.

Pour accompagner ce vin somptueux, optez pour des plats délicats et raffinés tels que le foie gras mi-cuit, les fromages bleus comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques. Les plats sucrés-salés comme un canard laqué aux oranges ou des langoustines grillées à la mangue apporteront également une belle harmonie gustative en mettant en valeur la complexité et la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château d'Yquem 2008 à une température de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Puis, humez le vin pour en apprécier la richesse aromatique, mêlant fruits confits, miel, et notes florales. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de profiter de sa texture soyeuse et de sa finale longue et voluptueuse.