Avis Viniou
Le Château d'Yquem 1998 est un vin blanc liquoreux d'exception provenant de la prestigieuse région de Sauternes, au sein de Bordeaux. Élaboré sans assemblage spécifié, ce vin doit sa richesse à l'action du botrytis cinerea ("pourriture noble") qui concentre les sucres et les arômes dans les grappes. Le millésime 1998 est marqué par un équilibre entre fraîcheur et opulence, offrant des notes complexes de fruits confits, de miel et d'épices. Le terroir argilo-calcaire et graveleux, combiné au microclimat humide de cette sous-région, favorise le développement de vins d'une rare profondeur et longévité. Château d'Yquem, avec une tradition qui remonte au 16ème siècle, est reconnu mondialement pour produire le meilleur vin liquoreux de Bordeaux, voire du monde.
Pour sublimer votre Château d'Yquem 1998, optez pour des accords mets-vins qui respectent la finesse et la richesse aromatique de ce vin exceptionnel. Les foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, se marieront parfaitement avec ses aspects sucrés et acidulés. Les plats à base de fruits de mer, tels que les langoustines rôties ou les coquilles Saint-Jacques à la vanille, mettront en valeur sa fraîcheur. Ne négligez pas les desserts aux fruits exotiques ou à l'abricot, ni les fromages persillés comme le Roquefort, pour une alliance gourmande régionale et audacieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 12°C. Avant de le goûter, observez sa couleur dorée intense et brillante. Ensuite, découvrez son bouquet aromatique en humant le verre, où des notes de fruits confits, de miel et d'épices se révèlent. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa richesse et sa finale interminable, signe d'un extraordinaire potentiel de garde.
Le Château d'Yquem 1998 atteindra son apogée en 2024, offrant alors toute sa richesse et sa complexité aromatique.
