Vin Sauternes Château d'Yquem - 2003

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2003, issu de la prestigieuse appellation Sauternes dans la région de Bordeaux, est un vin blanc liquoreux de renommée mondiale. Elaboré avec un cépage principalement Sémillon, cet excellent cru bénéficie d'un terroir unique où le microclimat favorise la pourriture noble (Botrytis Cinerea), conférant au vin sa richesse et sa complexité. Le millésime 2003, marqué par une année de chaleur intense, révèle des arômes intenses de fruits confits, d'abricot et de miel, avec une belle acidité qui équilibre sa sucrosité. La région de Sauternais, marquée par des sols argilo-calcaires et un climat océanique, est réputée pour produire des vins aux caractéristiques inégalées. Château d'Yquem, avec une histoire remontant au XVIe siècle, est considéré comme l'un des plus grands noms de l'histoire viticole.

Pour des accords mets-vins réussis, le Château d'Yquem 2003 se mariera à merveille avec des plats riches et savoureux, tels que le foie gras mi-cuit ou poêlé, qui sublimeront sa douceur et sa complexité aromatique. Les fromages bleus comme le Roquefort accentueront également ses notes fruitées et crémeuses. Pour une expérience gastronomique régionale, associez-le à une tarte aux pommes caramélisées ou même une simple salade de fruits frais avec une touche de miel.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée intense, révélant une bonne concentration. Le nez, riche et complexe, pourra être exploré en plusieurs étapes pour découvrir tous ses arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de miel, suivi de notes subtiles de vanille et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son onctuosité, son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, ainsi que sa longueur persistante. Sa phase de vieillissement idéale se déroule comme suit:

L'apogée de ce Château d'Yquem 2003 est estimée à 2030, vous permettant de savourer pleinement son potentiel aromatique et gustatif.