Avis Viniou
Le Château Gillette, avec sa cuvée Crème de Tête de 1997, est un Sauternes exceptionnel, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent associé à du Sauvignon Blanc pour apporter fraîcheur et complexité. Ce vin blanc moelleux se distingue par sa richesse aromatique, ses notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches, résultant d'un terroir unique où les conditions brumeuses de l'estuaire de la Gironde favorisent le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Le Sauternais, reconnu pour son histoire viticole prestigieuse, bénéficie d'un microclimat attrayant et de sols argilo-calcaires, qui contribuent à l’expression des grands liquoreux.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets sucrés et salés. Il se marie parfaitement avec un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits, comme une tarte aux poires ou un crumble aux pommes. Dans un cadre régional, un pot-au-feu aux pruneaux ou des langoustines grillées apportent une belle complémentarité en soulignant les arômes du vin, tout en créant une harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes délicats. La dégustation doit commencer par l'observation de sa couleur dorée, suivie de l'appréciation de ses arômes en faisant tourner délicatement le vin dans le verre. Ensuite, prenez une gorgée en laissant le vin envelopper votre palais pour en explorer la douceur et la complexité. Profitez de chaque étape pour pleinement apprécier ce bijou du Sauternais.
