Vin Sauternes Domaine du Vieux Moulin - 2011

Avis Viniou

Ce Sauternes 2011 du Domaine du Vieux Moulin est un vin blanc liquoreux d'une grande richesse et complexité. Originaire du Sauternais, ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, grâce à un processus de passerillage qui concentre les arômes et la douceur. Le terroir unique du Sauternais, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat propice, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour le caractère sucré du vin. Le Domaine du Vieux Moulin, bien ancré dans l’histoire viticole de Bordeaux, jouit d'une réputation solide pour ses expressions authentiques et raffinées.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, envisagez des accords avec des plats tels que foie gras poêlé, fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits tels que tarte aux poires ou crumble aux pommes. Les spécialités régionales, comme les noix de Saint-Jacques, se marient également harmonieusement avec la douceur du vin, créant une expérience gustative équilibrée.

En termes de dégustation, ce Sauternes se savoure idéalement à une température entre 8 et 10 °C. Commencez par observer sa couleur dorée éclatante, puis portez le verre à votre nez pour apprécier les arômes variés de miel, d’abricots secs et d’épices. Enfin, prenez une gorgée pour ressentir la douceur enveloppante et la délicate acidité en bouche. Profitez de chaque étape pour découvrir les multiples facettes de ce magnifique vin.