Avis Viniou
Le Château Lafaurie-Peyraguey 2001 est un joyau de Sauternes, une des appellations les plus prestigieuses du Sauternais, région de Bordeaux, France. Ce vin blanc moelleux, issu principalement du cépage Sémillon, est célébré pour sa richesse et sa complexité. Le millésime 2001 est particulièrement renommé, offrant un excellent potentiel de vieillissement grâce à des conditions climatiques idéales. Les sols graveleux et argilo-calcaires de cette région, couplés à la fameuse brume matinale de la rivière Ciron, favorisent le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentielle pour concentrer les sucres et les arômes du raisin. Le Château Lafaurie-Peyraguey, avec une histoire remontant au XVIIe siècle, jouit d'une réputation exceptionnelle grâce à une vinification méticuleuse et respectueuse des traditions.
Ce vin se marie majestueusement avec le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont le salé et le crémeux équilibrent la douceur et l'acidité du Sauternes. Pour un accord régional, essayez-le avec des desserts à base d'abricots, de tarte Tatin ou des poires pochées, qui souligneront la profondeur fruitée de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température d'environ 10-12°C. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez pour détecter des arômes de miel, de fruits confits, et de fleur d'oranger. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre parfait entre acidité et douceur, avec des notes de marmelade, de figue et une touche boisée. Ce vin est une véritable expérience sensorielle à chaque étape de la dégustation.
