Vin Sauternes Château d'Yquem - 1981

Avis Viniou

Avis œnologique

Vin et Région :

Le Château d'Yquem 1981, un Sauternes issu de la prestigieuse région bordelaise, est une véritable merveille pour les amateurs de vins liquoreux. Produit dans le Sauternais, ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, permettant de révéler une complexité aromatique rare. Le millésime 1981, bien que parfois sous-estimé, a produit des vins riches et harmonieux grâce à des vendanges manuelles effectuées en plusieurs tries successives pour sélectionner les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir du Sauternais, avec ses sols de graves et son climat océanique semi-continental, favorise la concentration en sucres des baies et donc la production de ces vins d'exception. Le Château d'Yquem, emblème de la région, jouit d'une réputation inégalée en raison de son histoire datant du XVIe siècle et de ses méthodes de vinification méticuleuses.

Accords Mets-Vins :

Pour apprécier pleinement les arômes de miel, d'abricot sec et d'épices de ce Château d'Yquem 1981, nous vous suggérons de le déguster avec des mets délicats tels qu'un foie gras poêlé, une volaille aux agrumes ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits exotiques, de poires ou de pêches caramélisées créeront également une harmonie gustative exceptionnelle. Pour une touche régionale, un poulet à la bordelaise ou une tarte aux noix de Bergerac conviendraient parfaitement.

Conseils de Dégustation :

Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée profonde avec des reflets ambrés. Prenez ensuite le temps d'apprécier son bouquet aromatique complexe en le faisant tourner délicatement dans le verre. Enfin, gouttez-le en petites gorgées pour profiter de sa texture onctueuse et de ses saveurs persistantes en bouche.