Avis Viniou
Le Château Filhot, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes de la région Sauternais à Bordeaux, produit des vins liquoreux renommés à base de cépages nobles comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2005 est particulièrement reconnu pour sa concentration et sa complexité, caractéristiques du terroir exceptionnel de Sauternes, qui allie sol argilo-calcaire et climat favorable aux brumes matinales, essentielles pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le Château Filhot, fondé en 1709, est un domaine historique dont la renommée repose sur la qualité constante de ses vins, produit grâce à des techniques de vinification traditionnelles et rigoureuses.
Pour sublimer ce Sauternes 2005, pensez à l'associer à des plats qui équilibrent sa douceur et sa complexité aromatique. Un foie gras poêlé ou mi-cuit en entrée sera parfait pour révéler les notes de miel et de fruits confits du vin. Pour le plat principal, optez pour des fruits de mer en sauce crémeuse, comme des noix de Saint-Jacques ou des homards. Les fromages, surtout les bleus comme le Roquefort, créeront également une harmonie exquise. Enfin, en dessert, les tartes aux fruits comme la tarte Tatin ou un simple gâteau au citron sauront magnifier ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Filhot Sauternes 2005 à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe dorée intense qui témoigne de sa richesse. Au nez, respirez profondément pour capter ses arômes de fruits secs, agrumes confits et notes miellées. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse, son équilibre entre acidité et douceur, et sa longueur remarquable. Laissez-le évoluer quelques minutes dans le verre pour découvrir toute sa complexité.
