Vin Bordeaux Coopérative Saint Pierre d’Aurillac - Cœur de Vin - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Cœur de Vin 2019 de la Coopérative Saint Pierre d’Aurillac est un superbe exemple de vin de Bordeaux rouge. Issu de l'appellation régionale Bordeaux, ce millésime 2019 se distingue par son assemblage classique bordelais, combinant harmonieusement des cépages typiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2019 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir de Saint Pierre d’Aurillac, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré influencé par l’estuaire de la Garonne, confère à ce vin une structure élégante et des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de notes subtiles de chêne. La Coopérative Saint Pierre d’Aurillac, fondée au début du XXe siècle, a su maintenir une réputation solide grâce à son engagement envers la qualité et le respect des traditions viticoles bordelaises.

Pour sublimer les saveurs et les arômes de cette Cuvée Cœur de Vin 2019, nous vous suggérons de l'associer à des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs intenses de ces plats viendront magnifier la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Pour des accords plus locaux, pensez à un entrecôte Bordelaise, cuite à la perfection avec une sauce au vin rouge et échalotes, ou à un plateau de fromages de la région tels que le Comté ou le Cantal, qui mettront en valeur les nuances de votre vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Cœur de Vin 2019, servez-la à une température idéale de 16-18°C après une décantation d'une trentaine de minutes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, d'un joli rouge profond aux reflets pourpres. Ensuite, prenez le temps de sentir le bouquet aromatique, en découvrant les notes fruitées de cerise et de cassis, suivies par des nuances épicées et boisées. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre parfait entre la fraicheur, les tanins souples et la longueur persistante. Ce vin élégant saura charmer vos papilles par sa complexité et son raffinement.