Avis Viniou
Ce Bordeaux, issu du Château Suduiraut, est un Sauternes 1995 de la cuvée Premier Grand Cru Classe. Ce vin doux naturel est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc, bénéficiant de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce millésime exceptionnel est caractérisé par des arômes puissants de fruits mûrs, de miel et d'épices. Le terroir, situé sur des sols argilo-calcaires, favorise un équilibre parfait entre richesse et acidité, donnant une grande complexité au vin. La région de Bordeaux, avec son climat océanique tempéré, joue un rôle crucial dans le développement des arômes complexes de ce vin.
Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des plats sucrés-salés tels que le foie gras, qui rehaussera la douceur et la richesse du vin. Des desserts à base de fruits, comme une tarte aux poires ou un cheesecake aux fruits, peuvent également créer une belle harmonie. En tant que région viticole, Bordeaux propose également des fromages affinés, comme le Roquefort, qui contrastent agréablement avec la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes légèrement frais, autour de 8-10°C. Commencez par observer la couleur ambrée, ensuite, sentez les arômes subtils qui s'élèvent. Enfin, prenez une gorgée et laissez-vous envelopper par la richesse de ses saveurs en bouche, en prenant le temps d'apprécier sa longueur.
