Vin Bordeaux Le Chevalier SELLEN - 2000

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Chevalier SELLEN, millésime 2000, est un vin rouge d’Appellation Bordeaux produit dans la prestigieuse région de Bordeaux en France. Cette région est célèbre pour ses vins rouges puissants et élégants, typiquement élaborés à partir de cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2000 est réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des vins bien structurés et remarquablement équilibrés. Le terroir de Bordeaux, avec ses sols graveleux et ses influences maritimes, contribue à la complexité et à l’élégance de ce vin. Le Chevalier SELLEN profite des techniques de vinification traditionnelles, axées sur une longue macération et un élevage en fûts de chêne, conférant des arômes complexes et une texture soyeuse.

Pour accompagner ce Bordeaux, je suggère des mets raffinés qui mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure tannique. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un coq au vin sont des choix excellents. Les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire se marieront également parfaitement. Pour des accords régionaux, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, qui accentueront les caractéristiques de ce vin.

En termes de dégustation, le Chevalier SELLEN, millésime 2000, devrait être servi à une température idéale d’environ 18°C. Avant la dégustation, laissez-le respirer en le carafant pendant une heure ou deux. Commencez par regarder sa robe profonde, typique des vieux millésimes de Bordeaux. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes évolués de prune, de cassis, de cuir et de tabac. Enfin, en bouche, savourez son élégance et sa complexité, en prêtant attention à ses tanins souples et à sa finale persistante. Bonne dégustation !