Vin Auxey-duresses Agnés PAQUET - Les Hoz - 2022

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le vin "Agnés PAQUET - Cuvée Les Hoz 2022" provient de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de La Côte de Beaune. Ce vin blanc, issu de l'appellation Auxey-Duresses, est élaboré avec soin par le domaine Agnès Paquet, un nom réputé pour la qualité de ses productions viticoles. Le millésime 2022 de cette cuvée se distingue par un cépage Chardonnay, connu pour son équilibre entre l'acidité et les arômes fruités. Le terroir argilo-calcaire de La Côte de Beaune, couplé à un climat semi-continental, confère au vin une typicité remarquable. Les techniques de vinification, telles que la fermentation en fûts de chêne, accentuent les notes de fruits jaunes et de fleurs blanches avec une légère touche de minéralité.

Pour ce vin, je recommande des accords mets-vins qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Des plats comme un saumon en sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons, s'harmoniseront parfaitement avec les arômes subtils de ce Chardonnay. Pour une immersion régionale, des spécialités bourguignonnes, telles qu'une volaille de Bresse à la crème ou des escargots à la bourguignonne, sont des choix idéaux.

En termes de dégustation, servir ce vin à une température idéale de 12°C permet de préserver ses arômes délicats et son acidité rafraîchissante. Commencez par regarder la robe, d'un jaune pâle brillant, puis humez le vin pour percevoir les notes de fruits frais et de fleurs blanches. En bouche, savourez la rondeur et la vivacité du vin, en prêtant attention à sa finale légèrement minérale. Concernant le vieillissement, voici les phases optimales pour ce millésime :

La date d'apogée recommandée pour ce vin est 2032, période durant laquelle il révélera tout son potentiel.