Vin Auxey-duresses Domaine Lafouge - Les Boutonniers - 2017

Avis Viniou

La Côte de Beaune, une appellation prestigieuse de Bourgogne, produit quelques-uns des vins les plus raffinés de France. Auxey-Duresses, sous-région réputée, offre des vins distinctifs comme cette cuvée "Les Boutonniers" du Domaine Lafouge, millésime 2017. Ce vin blanc, élaboré à partir de Chardonnay, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec un sol argilo-calcaire et un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les techniques de vinification utilisées, souvent en fûts de chêne, accentuent son caractère élégant et complexe tout en préservant sa minéralité. Le Domaine Lafouge, établi depuis plusieurs générations, est connu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles de Bourgogne, ce qui se reflète dans la qualité de leurs vins.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Chardonnay 2017 "Les Boutonniers" se mariera à merveille avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, du homard grillé ou encore un saumon à l’oseille. Les saveurs délicates et la texture onctueuse de ces mets souligneront la finesse et la fraîcheur du vin. Pour une option plus caractéristique de la région, essayez-le avec des escargots de Bourgogne, où les notes beurrées et l'acidité du vin équilibreront agréablement l'ail et le persil. Finalement, un fromage de chèvre affiné ou un Comté jeune seront aussi des choix parfaits pour accompagner ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12 à 14°C. En termes de dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de légères notes de bois. En bouche, dégustez sa texture soyeuse, magnifique équilibre entre acidité et rondeur. Concernant son potentiel de vieillissement, voici les phases recommandées :

Ce vin atteindra son apogée en 2029, mais peut être apprécié dès maintenant pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vibrante.