Avis Viniou
Le Domaine Creusefond nous propose ici un Auxey-Duresses blanc 2014, une cuvée qui reflète magnifiquement le terroir unique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer finement les caractéristiques du sol et du climat. Le millésime 2014, légèrement frais, a permis de produire un vin avec une belle vivacité et une grande finesse aromatique. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires, idéals pour la culture de la vigne, et pour son climat continental qui favorise la maturité progressive des raisins. Le Domaine Creusefond, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour garantir l'authenticité et la qualité de ses vins.
Pour accompagner cet Auxey-Duresses blanc 2014, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses nuances subtiles et sa fraîcheur. Les fruits de mer comme les huîtres et les coquilles Saint-Jacques en carpaccio se marieront parfaitement. Vous pouvez également associer ce vin à des volailles en sauce, comme un poulet à la crème ou une blanquette de veau. Les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Crottin de Chavignol, ainsi que les plats bourguignons à base de poissons, comme la pôchouse, souligneront merveilleusement ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12 à 14°C pour révéler pleinement ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe pâle aux reflets dorés. En nez, laissez-vous séduire par ses notes florales de tilleul, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche. En bouche, prenez le temps d'apprécier son attaque vive, son équilibre harmonieux et sa finale persistante. Ce vin sera à son apogée entre 2020 et 2025, mais il peut encore évoluer positivement sur quelques années de garde.
