Vin Échézeaux Domaine Daniel Rion et Fils - 225 € - 2018

Avis Viniou

Le vin entré dans le logiciel, un Échézeaux 2018 du Domaine Daniel Rion et Fils, est un remarquable exemple du vignoble prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2018 est particulièrement avantageux, bénéficiant d'un climat chaud et ensoleillé qui a favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir de l'Échézeaux, caractérisé par des sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité distinctive et une structure élégante. Le Domaine Daniel Rion et Fils, fondé dans les années 1950, jouit d'une réputation solide pour la qualité de ses vins, fruit d'une vinification soignée et d'une tradition familiale bien ancrée.

Pour accompagner ce vin raffiné, je vous suggère des plats élaborés mais équilibrés en saveurs. Une côte de bœuf grillée accompagnerait merveilleusement bien ce vin, tout comme un magret de canard aux cerises. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, mettront en valeur les arômes terreux et la complexité du Pinot Noir. Et pour un accord plus régional, une cassolette d'escargots de Bourgogne rehaussée d'ail et de persil serait tout à fait appropriée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer la robe rubis profonde, puis humez les arômes élégants de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Enfin, en bouche, le vin dévoilera une douceur soyeuse équilibrée par une acidité rafraîchissante et des tanins fins. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster pour permettre au vin de s'aérer.