Vin Fixin René Bouvier - Craïs de Chêne - 2019

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le René Bouvier 2019 "Cuvée Craïs de Chêne" est un vin rouge issu de l'appellation Fixin, située dans la célèbre sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Composée principalement de Pinot Noir, cette cuvée incarne l'élégance et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir produit des vins d'une grande finesse, grâce à des conditions climatiques idéales. Le sol argilo-calcaire de cette région, allié à des techniques de vinification respectueuses telles que l'élevage en fûts de chêne, permet d'obtenir un vin équilibré avec des tannins soyeux et des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. La Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges de classe mondiale, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine René Bouvier, enraciné dans cette région depuis plusieurs générations, jouit d'une solide réputation pour ses vinifications méticuleuses et ses vins de caractère.

Pour sublimer le René Bouvier "Cuvée Craïs de Chêne" 2019, nous vous recommandons des accords mets-vins qui exalteront ses arômes et sa structure. Une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard aux figues seraient des choix judicieux, offrant une belle harmonie avec les tannins du vin. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou un meurette (œufs pochés au vin rouge), souligneront également la profondeur et les nuances de ce vin. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Époisses ou un Comté affiné, leur richesse se mariera parfaitement avec la structure et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale du René Bouvier 2019, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense. Puis, prenez le temps de savourer son bouquet complexe de fruits rouges, d'épices et de notes boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tannins élégants. En termes de vieillissement, voici les phases ajustées :

Ainsi, l'apogée de ce vin est estimée jusqu'en 2030. Profitez de ce vin d'exception, maintenant ou dans les années à venir, pour en apprécier toute la richesse et la sophistication.