Vin Fixin Jean-Marc Millot - Les Champs des Charmes - 2017

Avis Viniou

Le Jean-Marc Millot Fixin Cuvée Les Champs des Charmes 2017 est un vin rouge raffiné de Bourgogne, issu de la prestigieuse sous-région de La Côte de Nuits. Ce vin met en avant le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, donne un vin d'une grande pureté aromatique et d'une belle fraîcheur. Le terroir de Fixin, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour ce cépage délicat. Le domaine Jean-Marc Millot, installé depuis plusieurs générations, s'appuie sur des techniques de vinification traditionnelles, respectant l'expression du terroir et du millésime.

Pour accompagner ce Fixin 2017, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses nuances terreuses. Une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons, serait un mariage parfait. Les viandes rouges grillées et les gibiers à plumes, comme un canard aux cerises, mettraient également en valeur la complexité de ce vin. Pour une touche régionale, pensez à un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne.

En termes de dégustation, servez ce Fixin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par apprécier sa robe rubis brillante. Ensuite, au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes de cerise noire, de framboise et de sous-bois. En bouche, goûtez à sa texture souple et soyeuse, avec des tanins bien intégrés et une belle longueur en finale. Pour une expérience optimale, laissez-le s'aérer une heure avant la dégustation.