Vin Fixin Domaine du vieux collège Éric Guyard - Vin fin de bourgogne - 1999

Avis Viniou

Le Fixin 1999 du Domaine du Vieux Collège Éric Guyard, en Bourgogne, est un vin d'exception provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge est le reflet du terroir unique de Fixin, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat continental aux étés chauds et hivers froids. Le millésime 1999 est reconnu pour sa qualité, offrant des tanins bien structurés et un potentiel de vieillissement remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses du raisin, permettent d'en extraire une complexité aromatique riche en fruits rouges mûrs, en épices et en notes terreuses. Le Domaine du Vieux Collège, établi depuis des générations, jouit d'une réputation solide dans la région, symbolisant l'excellence et l'authenticité bourguignonne.

Pour accompagner ce Fixin 1999, plusieurs accords mets-vins peuvent être envisagés. Les saveurs délicates et les tanins soyeux de ce vin s'harmonisent parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, subliment également les arômes complexes du vin. Pour une touche régionale, optez pour des escargots à la bourguignonne ou un fromage Époisses affiné, qui renforceront le caractère typiquement bourguignon de ce vin.

Lors de la dégustation de ce Fixin 1999, la température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond et éclatant avec des reflets légèrement tuilés dus à son âge. Ensuite, prenez le temps de humer les arômes, en distinguant les nuances de fruits rouges confiturés, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et la longueur en bouche persistante. Une minute de décantation pourrait être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes. Profitez de ce moment de dégustation pour savourer l'héritage et le savoir-faire de la Bourgogne.