Avis Viniou
Le Domaine Joliet, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus spécifiquement dans la Côte de Nuits, nous offre ici une Cuvée 1er Cru Clos de la Perrière à travers son Fixin non millésimé. Cette appellation est renommée pour ses vins rouges élaborés principalement à partir de Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire de Fixin, enrichi par un climat continental caractéristique de la région, confère à ce vin une finesse et une complexité aromatique unique. Le Domaine Joliet, avec son histoire riche et sa réputée tradition viticole, réussit à sublimer ce terroir exceptionnel.
Pour accompagner ce vin élégant et expressif, optez pour des plats qui sauront rehausser ses arômes subtils. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des spécialités de la région qui marient harmonieusement avec les tanins et la structure du Fixin. Vous pouvez également envisager des fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses. Pour des saveurs plus légères, des volailles rôties ou un magret de canard aux fruits rouges seraient tout aussi délicieux.
Pour apprécier pleinement ce 1er Cru, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Commencez par observer la robe du vin, qui doit être d'un rouge profond et lumineux. Prenez le temps de le humer pour en découvrir les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices fines. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins fondus, avant de prolonger l'expérience avec une belle longueur. Une aération préalable d'une heure en carafe permettrait de développer et de libérer toutes les subtilités de ce vin remarquable.
