Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine David Duband est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2019, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflète à merveille le terroir exceptionnel de cette région. Les sols argilo-calcaires et le climat continental contribuent à la production de vins élégants et complexes. David Duband, un domaine réputé pour ses pratiques respectueuses de l’environnement, utilise des techniques de vinification précises, incluant des vendanges manuelles et une fermentation en fûts de chêne, pour extraire au mieux les qualités du raisin et du terroir. La région de la Côte de Nuits est renommée pour ses vins rouges prestigieux, caractérisés par leur finesse, leur structure et leur potentiel de garde. L'histoire viticole riche de cette région et la réputation de David Duband assurent une expérience de dégustation mémorable.
Pour sublimer les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices de ce Gevrey-Chambertin, l'accord mets-vins est crucial. Ce vin se marie parfaitement avec des plats à base de viandes rouges, comme un boeuf bourguignon ou un magret de canard. Les notes terreuses du vin complémenteront également des plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes. Pour un accord régional, une entrecôte accompagnée d'un gratin dauphinois ou des escargots de Bourgogne seront des choix parfaits, permettant de mettre en lumière les nuances subtiles du vin.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2019, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par regarder sa robe rubis intense aux reflets violacés, puis explorez son bouquet complexe en le sentant plusieurs fois pour identifier ses arômes de fruits rouges, de violette, et ses touches épicées. Enfin, prenez une petite gorgée et laissez le vin en bouche pour découvrir sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale persistante. Une ouverture préalable d’au moins une heure permettra au vin de s’épanouir pleinement, révélant toute sa profondeur et sa complexité.
