Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Gevrey-Chambertin 2016 du Domaine David Duband est une pure expression de ce terroir prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, séduit par sa complexité aromatique et sa structure équilibrée. Le millésime 2016 se distingue par sa précision et son élégance, résultant d'une saison de croissance idéale avec des conditions climatiques favorables. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et marneux, confère au vin une profondeur et une minéralité particulière. David Duband, réputé pour ses techniques de vinification modernes mais respectueuses de la tradition, utilise des méthodes bios pour produire des vins de haute qualité. Sa réputation dans la région est bien établie, et ses vins sont reconnus pour leur finesse et leur capacité de vieillissement.
En termes d'accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin se mariera parfaitement avec des plats raffinés comme un bœuf bourguignon, un canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles. Les notes fruitées et épicées du vin s'harmoniseront également avec des champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa belle robe rubis. Portez ensuite le verre à votre nez pour profiter des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Au palais, appréciez la structure soyeuse et les tanins bien intégrés, avec une finale longue et élégante. En termes de vieillissement, ce vin est actuellement en phase de maturité mais atteindra son apogée en 2030.
Profitez de cette magnifique cuvée, qui promet de s’épanouir encore davantage dans les années à venir!
