Vin Gevrey-chambertin Francis Lechauve - L'éveil des sens - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2020 "Cuvée L'éveil des sens" de Francis Lechauve illustre à merveille le savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, capte la complexité et la richesse du terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique, résultant des techniques de vinification traditionnelle qui mettent en valeur les caractéristiques singulières du cépage et du terroir. La Côte de Nuits, célèbre pour ses sols calcaires et son climat frais, confère à ce vin un profil aromatique unique, marqué par des notes de fruits rouges, de sous-bois, et une élégante minéralité. Francis Lechauve, un domaine respecté et réputé pour ses méthodes respectueuses de l'environnement, a depuis longtemps captivé les amateurs de vins par la finesse et la profondeur de ses cuvées.

En termes d'accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin s'harmonise parfaitement avec des plats tels qu'un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Les notes de fruits rouges et de sous-bois du vin accentuent les saveurs riches et terreuses de ces mets. Pour des associations régionales, pensez à des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, qui complètent admirablement la palette aromatique du vin.

Ainsi, l'apogée de ce vin est attendue en 2035, moment idéal pour savourer pleinement ses qualités exceptionnelles.