Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2016 du domaine Faiveley est un choix prestigieux de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, une région renommée pour ses vins rouges intenses et élégants. Cette cuvée, produite à partir de vieilles vignes, reflète la complexité et la profondeur caractéristiques du terroir. En 2016, les conditions climatiques ont été favorables pour obtenir une maturité optimale des raisins, permettant de produire un vin équilibré avec une belle structure tannique. Le domaine Faiveley, fondé en 1825, jouit d’une solide réputation pour ses pratiques viticoles traditionnelles et son engagement envers la qualité, incluant une vinification méticuleuse et un élevage en fûts de chêne bien intégré.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets soigneusement sélectionnés. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard se marieront parfaitement avec la profondeur et les arômes de fruits noirs du vin. Le Pinot Noir, cépage vedette de cette appellation, s'harmonise aussi à merveille avec des plats locaux comme le coq au vin de Bourgogne ou un délicieux bœuf bourguignon, tous deux accentuant les nuances terreuses et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Avant de goûter, observez sa robe brillante, d’un rouge rubis profond. Ensuite, humez délicatement pour découvrir une palette aromatique riche en petits fruits rouges, bois de cèdre et fines épices. En bouche, prenez le temps d’apprécier la structure veloutée, les tanins bien fondus et une finale persistante. Un passage en carafe 30 minutes avant la dégustation peut également permettre au vin de s'exprimer pleinement.
