Vin Gevrey-chambertin Dominique Laurent - Les Fontenys - 2019

Avis Viniou

Fiche détaillée - Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Fontenys" 2019 par Dominique Laurent

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Fontenys" 2019 de Dominique Laurent est une véritable pépite de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, dévoile une belle richesse aromatique de fruits rouges mûrs, complétée par des notes épicées et boisées grâce à un élevage en fûts de chêne. Le millésime 2019, marqué par une saison chaude et sèche, a permis de produire des raisins d'excellente qualité, conférant au vin une élégance et une profondeur rares. Le terroir des Fontenys, avec ses sols argilo-calcaires, apporte au vin une minéralité subtile et une structure tannique bien définie. Dominique Laurent, ancien pâtissier devenu négociant-éleveur de renom, est célèbre pour ses techniques de vinification traditionnelle et son exigence de qualité, contribuant à la réputation d'excellence de ses produits.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Fontenys" 2019, optez pour des mets raffinés qui sublimeront ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Ce vin se marie à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin. Les plats à base de champignons, tels qu'une fricassée de cèpes, sont également un excellent choix. Pour une expérience pleinement bourguignonne, servez-le avec un époisses, un fromage local au caractère affirmé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe pourpre intense aux reflets lumineux. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de cerises noires, de cassis et de sous-bois, agrémentés de touches de vanille et de poivre. En bouche, savourez l'équilibre parfait entre une acidité vive, des tannins soyeux et une longueur en bouche persistante. Ce vin possède un excellent potentiel de garde. Voici les phases de son vieillissement ajustées :

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Fontenys" 2019 atteindra son apogée en 2032, moment où il dévoilera toute la profondeur et la complexité de ses arômes.