Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Evocelles" 2014 du Château Philippe Rossignol est un vin rouge d'exception de la mythique région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce vin est le fruit d'un millésime 2014 qui a offert des conditions climatiques propices à la maturation optimale des raisins. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols riches en calcaire et en argile, confère à ce vin une structure élégante et des tanins fins. Les techniques de vinification traditionnelles, complétées par un élevage en fûts de chêne, apportent complexité aromatique et une belle profondeur. La Côte de Nuits est renommée pour ses crus prestigieux et son climat continental, qui, couplé à une riche histoire viticole, influence le caractère distinctif de ses vins.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Evocelles" 2014, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de champignons sauvages, s’harmoniseront également très bien avec ce vin, mettant en valeur ses arômes de sous-bois et de fruits rouges. Pour une touche régionale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seront des choix parfaits, mariant tradition et sophistication.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis intense aux reflets violacés. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre et humez-le pour en apprécier les arômes complexes de cerise mûre, de cassis, et de notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. En bouche, dégustez lentement pour savourer sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa finale longue et élégante. Profitez de chaque gorgée pour découvrir les multiples facettes de ce grand vin de Bourgogne.
