Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Philippe Rossignol 2017 "Cuvée Les Evocelles" est un vin rouge de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits, reconnue pour ses vins élégants et complexes. Fait à partir de 100% de Pinot Noir, ce millésime 2017 incarne parfaitement le terroir de Gevrey-Chambertin avec ses sols argilo-calcaires et son climat frais et continental. Philippe Rossignol, un domaine réputé de la région, utilise des méthodes de vinification traditionnelles, incluant une fermentation en cuves ouvertes suivie d'un vieillissement en fûts de chêne, pour créer un vin alliant finesse et profondeur.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets délicats et savoureux. Des plats de viande comme le bœuf bourguignon, ou un magret de canard rôti, s'accorderont harmonieusement avec ce vin. Des fromages affinés, tels qu'un époisses ou un brie de Meaux, mettront également en valeur ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une volaille de Bresse aux morilles, qui soulignera la complexité aromatique et la texture veloutée du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes de cerise noire, de truffe, et de tabac. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux, sa belle acidité et sa longueur persistante. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toutes ses nuances.
