Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Domaine Faiveley est un vin emblématique du terroir bourguignon, plus précisément de La Côte de Nuits. Issu de vieilles vignes cultivées avec soin, ce cru se distingue par son cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes complexes et sa capacité à refléter son terroir. La région est caractérisée par des sols calcaires et un climat semi-continental, qui favorisent une maturation lente des raisins, permettant de produire des vins équilibrés et élégants. Le Domaine Faiveley, avec une histoire riche remontant à 1825, est renommé pour ses techniques de vinification alliant tradition et innovation, garantissant des vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets qui peuvent magnifier ses arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que ses notes épicées. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix idéaux. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin, une spécialité bourguignonne. Les saveurs riches et la structure tannique de ce vin permettront de créer une harmonie gustative avec ces plats généreux.
Pour la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe profond du vin, puis prenez le temps de plonger votre nez dans le verre pour apprécier ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tannins fins. Ce vin a également un bon potentiel de garde et pourra évoluer favorablement dans les années à venir, développant des arômes encore plus complexes et nuancés.
