Vin Gevrey-chambertin Domaine Jean-Michel Guillon - 2012

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2012 du Domaine Jean-Michel Guillon est un vin rouge d'exception provenant de l'une des appellations les plus renommées de Bourgogne, en France. Situé dans la prestigieuse sous-région de La Côte de Nuits, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes délicats et complexes. Le millésime 2012 se caractérise par une belle concentration de fruits rouges et noirs, complétée par des notes de sous-bois et de truffe, reflet du terroir calcaire et argileux typique de cette région. Le Domaine Jean-Michel Guillon, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, utilise des techniques de vinification méticuleuses, telles que l'égrappage manuel et un élevage en fûts de chêne, pour produire des vins de grande finesse et d'élégance.

La région de Gevrey-Chambertin bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, apportant une maturité optimale aux raisins. La diversité des sols, combinée à une riche histoire viticole, confère à ces vins une personnalité unique et une grande capacité de garde. Le Domaine Jean-Michel Guillon, fondé dans les années 1980, s'est rapidement imposé comme l'un des domaines de référence en Bourgogne, grâce à son engagement pour la qualité et l'authenticité.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2012, optez pour des mets délicats qui révèlent toute la complexité du vin. Des plats à base de gibier, comme un civet de chevreuil ou un magret de canard aux fruits rouges, s'accorderont parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Epoisses ou un Comté, mettront également en valeur la richesse aromatique du Pinot Noir. Pour une touche locale, des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon seront des choix judicieux, créant une harmonie gustative avec ce grand vin.

Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par apprécier sa robe rubis profond, puis humez les arômes envoûtants de fruits rouges, de sous-bois et de nuances florales. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa belle longueur. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant le vin évoluer dans le verre, pour découvrir toutes ses facettes et complexités.