Avis Viniou
Le Domaine Armand Rousseau est l'un des joyaux de la Côte de Nuits, situé dans l'appellation Gevrey-Chambertin. Le millésime 2018 de la cuvée Clos St Jacques, produit majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols calcaires et une exposition idéale. La vinification traditionnelle de ce domaine met en avant des techniques précises comme l'égrappage total et un élevage en fûts de chêne, qui confèrent à ce vin une structure complexe et des arômes élégants de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Gevrey-Chambertin est réputée pour ses vins robustes et profonds, reflet des conditions climatiques tempérées et des caractéristiques géologiques uniques de la Bourgogne.
Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Gevrey-Chambertin 2018, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti. Les mets plus délicats comme les risottos aux champignons ou les plats à base de truffes s'accorderont également parfaitement, renforçant les nuances terreuses et épicées du vin. Pour une touche régionale, essayez un bœuf bourguignon ou un coq au vin, des classiques de la cuisine bourguignonne qui sublimeront cette cuvée exceptionnelle.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profond aux reflets grenat. Ensuite, humez-le pour apprécier son bouquet complexe, mélange de fruits rouges mûrs, de notes florales et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre fraîcheur, structure tannique et longueur en bouche. Décantez-le une à deux heures avant dégustation pour dévoiler pleinement ses arômes.
La période d'apogée de ce vin se situe entre 2030 et 2035, culminant en 2035, où il atteindra son plein potentiel aromatique et gustatif.
