Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Lavaux St Jacques" 2021 du Domaine Armand Rousseau est un vin rouge de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Nuits, une région réputée pour ses Pinot Noir d'une grande finesse et complexité. Ce millésime 2021 se distingue par des notes de fruits rouges et noirs, une belle structure tannique et une élégante minéralité. Le terroir de Lavaux St Jacques est caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale qui permettent de produire des vins racés et puissants. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne, contribuent à la richesse et à la complexité aromatique de ce vin. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à la maturation optimale des raisins. Le Domaine Armand Rousseau, fondé au début du XXe siècle, est l'un des domaines les plus prestigieux de Bourgogne, réputé pour son savoir-faire et la qualité incontestée de ses vins.
Accords Mets-Vins
Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Gevrey-Chambertin, nous vous suggérons des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un coq au vin. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté bien vieilli se marient également très bien avec ce vin. Pour rester dans une note régionale, optez pour un bœuf bourguignon, un plat traditionnel qui complétera parfaitement les arômes complexes et la structure tannique de ce vin.
Conseils de Dégustation
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond avec des reflets violacés. Au nez, prenez le temps de découvrir les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et des notes subtiles de vanille et d'épices apportées par l'élevage en fût de chêne. En bouche, appréciez l'équilibre entre la fraîcheur, les tanins fins et la longueur en bouche, caractéristique des grands vins de la Côte de Nuits.
Phases de Vieillissement
Ce vin atteindra son apogée en 2040, offrant ainsi de nombreuses années de plaisir et de découvertes gustatives.
