Vin Givry Domaine Sant Mouton - 2023

Avis Viniou

Le Givry 2023 du Domaine Sant Mouton, un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, offre une expérience gustative remarquable. Ce millésime bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et d'un climat semi-continental parfaitement adapté aux cépages de Pinot Noir, principalement utilisé dans cette région. La vinification au Domaine Sant Mouton met en avant des techniques traditionnelles avec une fermentation en fûts de chêne, permettant de développer des arômes complexes et élégants. La Bourgogne, avec son riche héritage viticole, est réputée pour ses vins raffinés et ce Givry ne fait pas exception, incarnant le savoir-faire et l'histoire du Domaine Sant Mouton.

Pour accompagner ce vin rouge structuré et aromatique, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur son potentiel. Un filet de bœuf rôti, une volaille sauce aux champignons ou encore un magret de canard se marieront à merveille avec les tanins et les arômes de fruits rouges du Givry. Les fromages de Bourgogne, comme l'Époisses, peuvent également créer une harmonie gustative intéressante. Des plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin, sublimeront les saveurs et renforceront les notes terreuses et fruitées du vin.

Pour profiter pleinement de ce Givry 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe brillante et intense, caractéristique des bons Pinots Noirs de Bourgogne. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de fines notes épicées. En bouche, savourez son équilibre et sa texture soyeuse, avec des tanins bien intégrés et une belle persistance. N'oubliez pas de laisser le vin s'aérer un peu avant la dégustation pour libérer tous ses arômes et apprécier pleinement son potentiel.