Avis Viniou
Le Domaine Mouton nous propose avec ce Givry 2019 une véritable expression du terroir de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée Clos Jus, un vin rouge, est élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2019 se distingue par ses conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins et une complexité aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires de l'appellation Givry apportent finesse et minéralité au vin, tandis que le savoir-faire du Domaine Mouton, héritier d'une longue tradition viticole, assure une extraction délicate et un élevage précis en fût de chêne.
Pour accompagner ce Givry 2019, envisagez des plats qui sauront en révéler les arômes délicats de fruits rouges et ses nuances épicées. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un civet de lapin s'accorderont merveilleusement avec ce vin. En termes de cuisine régionale, les gougères au fromage ou une volaille de Bresse à la crème sont des choix idéaux pour sublimer ce Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce Givry 2019 à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous envoûter par son bouquet complexe, mêlant notes de cerise, framboise et épices douces. En bouche, ce vin offre une belle structure avec des tanins souples et une finale élégante et persistante. Pour une appréciation optimale de son potentiel, ce Givry 2019 peut être conservé selon ces phases de vieillissement:
La date d'apogée de ce vin est 2031, période durant laquelle il révèlera toute sa complexité et son harmonie.
