Avis Viniou
Ce Givry rouge 2019 du château Mouton, situé en Côte Chalonnaise, se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui exprime pleinement le terroir bourguignon. Vinifié avec soin, ce millésime révèle une belle complexité aromatique, alliant des notes de fruits rouges mûrs à des touches épicées. La Côte Chalonnaise est connue pour son climat tempéré, favorisant une maturation optimale des raisins, tout en offrant des sols argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité des vins. Le domaine, réputé pour sa tradition viticole ancestrale, est un acteur respecté de la région, préservant un savoir-faire unique.
Pour sublimer les arômes de ce Givry, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux comme un coq au vin, du bœuf bourguignon ou encore des fromages affinés tels que le Brillat-Savarin. Les spécialités régionales, comme les escargots de Bourgogne, pourront également créer une belle harmonie avec ce vin, mettant en avant sa délicate finesse tout en exaltant les saveurs locales.
Idéalement, servez ce Givry à une température d’environ 14-16°C. Pour une dégustation optimale, commencez par observer la robe rouge profond du vin, puis penchez-vous pour apprécier ses arômes en spirale, avant de goûter et laisser le vin envelopper votre palais. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toute la richesse de ce millésime.
