Avis Viniou
Description du Vin et de la Région
Le Domaine Mouton propose ici un Givry 2021, une Cuvée Clos Jus, qui se distingue par son élégance et sa complexité. Givry, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est une appellation renommée pour ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin un équilibre harmonieux entre minéralité et fruité. Les techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement utilisées par le domaine mettent en valeur les qualités intrinsèques du raisin. La Bourgogne, avec son climat tempéré et ses saisons marquées, offre des conditions idéales pour produire des vins de haute qualité. Le Domaine Mouton, avec son riche patrimoine viticole, est reconnu pour son engagement à la qualité et à la tradition, ce qui en fait l'un des acteurs respectés de la région.
Accords Mets-Vins
Pour accompagner ce Givry 2021 Cuvée Clos Jus, nous vous suggérons des plats aux saveurs délicates qui sauront magnifier les arômes subtils du vin. Un magret de canard aux cerises, une pintade rôtie aux champignons ou encore un bœuf bourguignon seront des choix harmonieux. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux feront également ressortir les nuances de fruits rouges et d'épices du vin. Pour une expérience plus régionale, optez pour un coq au vin de Bourgogne, qui s'accordera parfaitement avec la structure et la complexité de ce Givry.
Conseils de Dégustation
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry 2021 à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes raffinés de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale longue et équilibrée. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de vieillissement. Pour bénéficier de son plein potentiel, nous recommandons de le déguster à l'apogée, soit en 2029.
Phases de Vieillissement
