Avis Viniou
Le Château Palotte nous offre ici un Irancy 2006, un vin rouge issu de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir et d'une petite proportion de César, ce vin bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et d'un climat continental. Ce millésime 2006 se distingue par sa finesse, ses arômes de petits fruits rouges bien mûrs et ses nuances épicées. La région viticole du Chablisien est marquée par ses pentes escarpées et son sous-sol kimméridgien, offrant des vins d'une grande minéralité. Le domaine viticole Palotte est reconnu pour son savoir-faire, son respect des traditions viticoles et la qualité constante de ses productions.
Pour sublimer cet Irancy 2006, nous vous recommandons des accords mets-vins qui souligneront ses arômes fruités et épicés. Des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un coq au vin feront des merveilles. Les fromages régionaux tels que le brie de Meaux ou le chaource s'accorderont également à merveille, tout comme des plats en sauce douce et légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer la robe rubis profond du vin dans votre verre avant de porter votre attention sur ses arômes, en inspirant délicatement pour capturer les senteurs de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Concernant son potentiel de garde, voici les phases de vieillissement ajustées :
