Avis Viniou
Le Domaine Chapelle et Fils nous offre ici un Montrachet exceptionnel de l'année 2019, provenant de la noble région viticole de Bourgogne, plus précisément la Côte de Beaune. Ce vin est unique en son genre. Le terroir de Cuvée Morgeot se distingue par sa riche diversité géologique et son climat continental aux influences variées. Ces particularités contribuent à l'éclat et la complexité du vin. Malgré que Montrachet soit traditionnellement associé au Chardonnay, il semble que dans ce cas, il y ait une erreur, car la Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs. Quoi qu'il en soit, le domaine familial Chapelle et Fils, avec des générations d'expertise et un respect rigoureux des méthodes traditionnelles de vinification, garantit une qualité de production supérieure.
Pour accompagner ce vin d'exception, considérez des plats harmonieux qui souligneront ses qualités. Un bœuf bourguignon avec ses riches saveurs terreuses et ses tendres morceaux de viande serait idéal. Des plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin ou un savoureux gâteau de foie de volaille, peuvent également révéler les dimensions profondes et les saveurs complexes du vin. Pour une touche plus moderne, un magret de canard aux figues, ou même un tartare de bœuf assaisonné subtilement, pourrait former un bel équilibre gustatif.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement inférieure à température ambiante, entre 16-18°C. Avant de déguster, laissez le vin s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes, ce qui permettra de libérer son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe, sa couleur et ses reflets. Appréciez ensuite son nez complexe en prenant le temps d'identifier les arômes fruités, floraux et épicés. Enfin, en bouche, laissez le vin se déployer et prenez note de sa structure, ses tannins et sa longueur en finale. Un vin de cette qualité mérite d'être savouré lentement, chaque gorgée révélant un nouveau pan de sa complexité.
