Avis Viniou
Avis sur le vin :
Le Domaine Chapelle et fils nous présente ici un fleuron de la Bourgogne avec sa cuvée Morgeot 2015 de l'appellation prestigieuse Montrachet, bien que la couleur indiquée (rouge) semble inhabituelle pour cette région renommée pour ses vins blancs. Ce millésime, issu d'une région viticole emblématique, est caractérisé par des frappes vives de fruits mûrs, une belle acidité et une profondeur complexe. La Côte de Beaune, reconnue pour ses terroirs exceptionnels et ses microclimats variés, confère aux raisins une qualité unique à chaque vendange. L'élevage soigné en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et d'épices, soutenant la structure élégante du vin.
La région Bourgogne, et en particulier La Côte de Beaune, séduit par son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols calcaires et marneux contribuent à la minéralité des vins blancs, mais pour un rouge inattendu comme celui-ci, on explore les nuances de Pinot Noir. Le Domaine Chapelle et fils, avec une riche histoire de traditions viticoles, est reconnu pour son ambition de produire des vins qui reflètent authentiquement le terroir bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce vin, optez pour des viandes blanches en sauce comme un poulet à la crème et aux morilles, ou encore un rôti de veau aux herbes. Les fromages à pâte molle comme un Époisses créent également une harmonie gustative remarquable. Les plats à base de truffes noires ou de champignons sauvages rehaussent subtilement les arômes.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Pour la dégustation, commencez par observer la robe pourpre aux reflets grenat. Passez ensuite au nez pour déceler des notes de fruits rouges, de cerise noire et des accents épicés. Enfin, en bouche, savourez l'élégance et la complexité de ce vin, en prenant le temps d'apprécier sa longueur exceptionnelle et son équilibre parfait entre acidité et tannins. Un moment de pur plaisir pour les amateurs éclairés.
