Avis Viniou
Avis œnologique
Le Prieuré Roch 2020, issu de l’appellation Ladoix en Côte de Beaune, Bourgogne, est un magnifique vin blanc qui exprime toute la finesse de son terroir. Bien que la fiche n’indique pas le cépage, il est fort probable qu'il s'agisse de Chardonnay, qui est emblématique de cette région. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat favorable, alliant ensoleillement et fraîcheur, offrant ainsi une belle maturité des raisins. Les vins de Ladoix se distinguent souvent par leur structure et leur élégance, influencés par les sols calcaires et marneux caractéristiques de la Côte de Beaune. Le Prieuré Roch, un domaine reconnu pour son respect des méthodes bio-dynamiques, offre des vins authentiques et expressifs, toujours avec un grand soin apporté à la vinification et à l’élevage.
Pour ce Prieuré Roch Ladoix 2020, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes de fruits blancs, ses notes florales et sa minéralité. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées, feront ressortir la finesse et la fraîcheur de ce vin. Vous pouvez également l’associer avec des fromages de la région, comme un Comté affiné ou un chèvre frais. Les plats typiques bourguignons, tels qu’une volaille de Bresse rôtie ou un poisson en sauce au beurre blanc, créeront une harmonie parfaite et mettront en valeur la complexité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Prieuré Roch Ladoix 2020 à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe, souvent d’un jaune pâle brillant avec des reflets dorés. Appréciez son bouquet en le faisant tourner dans le verre, et notez les arômes subtils de fruits à noyau, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par une attaque ample et une belle texture, suivi d'une acidité équilibrée et une finale longue et élégante. Voici les phases de vieillissement pour ce vin :
Ainsi, l'apogée de ce vin est prévue pour 2032, moment où il atteindra son plein potentiel gustatif. Profitez-en pleinement !
