Vin Marsannay Domaine du Vieux Collège - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine du Vieux Collège nous propose cette cuvée des Vieilles Vignes 2019, un Marsannay rouge issu de La Côte de Nuits en Bourgogne, France. La région est réputée pour ses Pinot Noir d'une grande délicatesse, et ce millésime 2019 ne fait pas exception. Le terroir de Marsannay, composé de sols calcaires et marneux, apporte une belle minéralité et une complexité aromatique à ce vin. Les vieilles vignes fournissent des raisins concentrés, et les techniques de vinification traditionnelle permettent de préserver toute la richesse et l'élégance de ce cru. La région viticole bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation optimale des raisins. Le Domaine du Vieux Collège, avec son histoire riche et sa réputation solide, continue de produire des vins de haute qualité et reflétant parfaitement leur terroir.

Pour accompagner ce Marsannay 2019, je recommande des plats qui mettront en valeur ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou un filet mignon de porc, se marieront parfaitement. Les plats en sauce, notamment à base de champignons ou avec une réduction au vin rouge, sublimeront également ce vin. Pour une touche locale, essayez un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier; les saveurs terrestres et légèrement épicées de ces mets souligneront la complexité de ce Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce Marsannay, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense, signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, laissez-vous porter par la texture veloutée et les tanins fins, appréciant chaque nuance de saveur et la longueur en bouche. Un vin à déguster dès maintenant ou à laisser vieillir quelques années pour développer davantage de complexité.