Avis Viniou
Le Marsannay "Cuvée Les Grasses Têtes" 2019 du Domaine Collotte est un vin rouge d'exception provenant de la région de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Cette appellation est réputée pour produire des vins fins et élégants, majoritairement à base du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 se distingue par ses qualités fruitées et sa fraîcheur naturelle, magnifiées par un terroir argilo-calcaire typique de la région, offrant une belle minéralité. Les techniques de vinification utilisées au Domaine Collotte, incluant une fermentation traditionnelle et un élevage en fûts de chêne, contribuent à la complexité et à la structure tannique équilibrée du vin. La Côte de Nuits, avec ses pentes ensoleillées et son microclimat tempéré, favorise la maturation optimale du raisin. Le domaine, établi depuis plusieurs générations, jouit d'une solide réputation grâce à son engagement envers des pratiques viticoles durables et une qualité constante.
Pour sublimer ce Marsannay, je recommande de l'accompagner de plats qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa délicate minéralité. Des accords parfaits incluent des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux herbes ou un gigot d'agneau. Les plats à base de champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes ou une fricassée de girolles, feront également ressortir les nuances terreuses et épicées du vin. Pour une touche régionale, optez pour un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine bourguignonne qui sauront magnifiquement s'harmoniser avec ce Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge rubis profond, puis humez-le pour révéler ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fins, équilibrés par une belle fraîcheur. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Bonne dégustation !
