Avis Viniou
Le Mercurey rouge de la maison Jean Bouchard, bien que non millésimé, exprime avec élégance le caractère distinctif de sa région d'origine, la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à transmettre les nuances du terroir. La région de Mercurey bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que de sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et la finesse des vins produits ici. La maison Jean Bouchard, maison de négoce historique, apporte tout son savoir-faire ancestral pour vinifier avec soin ce vin, en respectant les techniques traditionnelles bourguignonnes.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des accords qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges, d'épices et sa structure élégante. Les plats de viande tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin se marient parfaitement avec ce vin, leur richesse répondant bien à la finesse du Pinot Noir. Des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté apporteront également une belle harmonie gustative. Pour honorer la région, des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé seraient des choix parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez le Mercurey à une température de 14-16°C. Commencez par observer sa robe pourpre brillante, puis prenez le temps de humer son bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche, goûtez l'équilibre entre l'acidité, les tanins fondus et les arômes persistants. Laissez le vin respirer quelques minutes dans le verre pour dévoiler toute sa palette aromatique et sa subtilité.
